白烏魚(yú)，學(xué)名白甲烏鱧，是內(nèi)江市市中區(qū)自主研發(fā)的特色水產(chǎn)品。其肉質(zhì)緊實(shí)、口感鮮嫩、刺少，富含蛋白質(zhì)、氨基酸與鈣、鐵等微量元素，具有補(bǔ)脾益胃、催乳補(bǔ)血等功效，是追求健康飲食人群的優(yōu)質(zhì)選擇。

近日，筆者深入內(nèi)江市市中區(qū)永安鎮(zhèn)探尋了白烏魚(yú)特色美食。在平心別院的餐廳中，廚師們將白烏魚(yú)的美味發(fā)揮得淋漓盡致，精心烹制出一道道令人垂涎的佳肴。造型別致的六宮格白烏魚(yú)片，魚(yú)片薄而有韌性，搭配多樣蘸料，滋味豐富；生焗白烏魚(yú)對(duì)火候要求嚴(yán)苛，焗好的魚(yú)肉Q彈爽脆，香氣撲鼻；干燒白烏魚(yú)借鑒傳統(tǒng)烹制方法，外表干香，肉質(zhì)細(xì)嫩；酸湯白烏魚(yú)片酸香開(kāi)胃，魚(yú)片爽滑；火爆白烏魚(yú)花以高溫快炒，口感爽脆，盡顯川菜的火爆風(fēng)格。

這些菜品的誕生，離不開(kāi)當(dāng)?shù)夭惋嫃臉I(yè)者與科研人員的努力。為推廣白烏魚(yú)飲食文化，市中區(qū)相關(guān)部門聯(lián)合餐飲門店與知名廚師，不斷嘗試將白烏魚(yú)與特色食材、調(diào)料融合，創(chuàng)新烹飪方式，挖掘最佳風(fēng)味。

值得一提的是，內(nèi)江市市中區(qū)作為白烏魚(yú)原產(chǎn)地，已建成31個(gè)白烏魚(yú)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，涵蓋3家龍頭企業(yè)、2家省級(jí)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)和1家市級(jí)示范社。目前，白烏魚(yú)養(yǎng)殖面積約6800畝，年產(chǎn)量575噸，占全國(guó)70%以上，魚(yú)苗供應(yīng)量更是占全國(guó)90%以上，已然成為全國(guó)重要的白烏魚(yú)生產(chǎn)基地。

從魚(yú)塘到餐桌，內(nèi)江市市中區(qū)白烏魚(yú)憑借其獨(dú)特的口感、豐富的營(yíng)養(yǎng)，成為地方美食名片，有力推動(dòng)了地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展與農(nóng)民增收。

展望未來(lái)，內(nèi)江市市中區(qū)將堅(jiān)持科學(xué)規(guī)劃引領(lǐng)，持續(xù)推進(jìn)種質(zhì)培育、擴(kuò)繁養(yǎng)殖、精深加工、市場(chǎng)推廣等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，將內(nèi)江市市中區(qū)白烏魚(yú)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，讓各地食客都能品嘗到這份獨(dú)特美味。