12月15日，冬寒料峭。瀘州市納溪區(qū)打古鎮(zhèn)松林村村民游昌勤的農(nóng)家小院天剛亮就熱鬧起來，臨時(shí)搭建的露天灶臺(tái)上沸水翻滾，一根根晶瑩剔透的粉條從熱鍋中撈出，均勻地涼曬在竹竿上，10多個(gè)村民圍著灶臺(tái)忙而有序。游昌勤說，這是他今年生產(chǎn)的第一批手工苕粉，在接下來的兩三天時(shí)間，他將組織人手把1000余公斤苕粉全部生產(chǎn)出來，搶早投向市場(chǎng)。

村民涼曬苕粉

每年12月份以后，納溪區(qū)打古鎮(zhèn)手工苕粉生產(chǎn)便進(jìn)入高峰期，村民把土地里的紅薯挖出洗凈加工成淀粉，然后再通過互助換工形式抱團(tuán)生產(chǎn)粉條。眼下，打古鎮(zhèn)不少村民的房前屋后都涼著雪白的苕粉，農(nóng)家小院粉香四溢。

十二道工序千  年技藝造就綠色美味

“村里人從事苕粉生產(chǎn)歷史悠久，以前一到冬天，幾乎家家戶戶都在做苕粉?！苯衲?0歲的蔣良國(guó)是打古鎮(zhèn)松林村歲數(shù)最大的手工苕粉制作師傅， 20歲時(shí)他就從瀘縣朝河鎮(zhèn)一手工苕粉制作師傅那里學(xué)到了這門手藝，一干就是50年。

“生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的手工苕粉要經(jīng)過泉水清洗紅苕、切片石磨成漿、麻布泉水過濾、吸干淀粉水分、淀粉打欠、生熟淀粉揉和、入鐵鍋沸水、木漏瓢打粉入鍋、長(zhǎng)筷撈粉入清水、竹桿涼曬24小時(shí)、人工分理粉線、整理包裝等十二道工序?！笔Y良國(guó)說，每道工序都不敢馬虎。因工序多、技藝精，全是手上功夫活，后來大家都把人工加工生產(chǎn)的苕粉叫作“手工苕粉”。

“手工苕粉的原材料就只是水和紅苕?！比胄幸詠恚Y良國(guó)始終保持著傳統(tǒng)的做法和最簡(jiǎn)樸的用料。三年前，他和幾個(gè)手工苕粉生產(chǎn)大戶一起進(jìn)行生產(chǎn)技術(shù)改良，用紅薯淀粉漿水代替洗潔精除粘度，讓苕粉更加綠色生態(tài)。

裝箱打包

巧打生態(tài)牌  打造本地最大苕粉村

近年來，隨著鄉(xiāng)村旅游的興起和人們對(duì)生態(tài)食品的青睞，打古鎮(zhèn)手工苕粉蘊(yùn)藏的商機(jī)也凸顯出來，不少村民把增收致富的目標(biāo)轉(zhuǎn)向手工苕粉生產(chǎn)。松林村李亞平、趙小林夫婦就是其中之一。

“以前種紅薯大多數(shù)都是用于喂豬，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很低?！甭犝f家鄉(xiāng)大力發(fā)展手工苕粉產(chǎn)業(yè)，10年前，李亞平、趙小林夫婦放棄了制衣工作，返鄉(xiāng)流轉(zhuǎn)土地種植紅薯，在家里辦起了苕粉加工作坊，雇用師傅指導(dǎo)生產(chǎn)苕粉。當(dāng)年，李亞平夫婦生產(chǎn)手工苕粉1500余公斤，直接經(jīng)濟(jì)收入達(dá)3萬元。經(jīng)過幾年的發(fā)展，夫妻倆的生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，每年苕粉生產(chǎn)量達(dá)上萬公斤，收入近20萬元。

為了讓優(yōu)質(zhì)生態(tài)苕粉賣出好價(jià)錢，李亞平又在規(guī)模、品牌和效益上做文章。他聯(lián)系鄰村幾十個(gè)紅苕種植大戶，在當(dāng)?shù)攸h委、政府的支持下，成立了普照山手功苕粉專業(yè)合作社，為打古手工苕粉注冊(cè)了“普照山”商標(biāo)。2013年，普照山手工苕粉傳統(tǒng)制作工藝被列入瀘州市第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，普照山手功苕粉專業(yè)合作社被評(píng)為四川省級(jí)示范合作社。品牌上身，價(jià)格倍增。從2012年起，打古手工苕粉批發(fā)價(jià)也從此前的10～12元/公斤賣到了30元/公斤。“目前，村里的手工苕粉不僅暢銷納溪、瀘州周邊市場(chǎng)，還賣往成都、貴陽、上海、北京等城市。”打古鎮(zhèn)松林村黨支部書記王小剛說，手工苕粉產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)民脫貧增收主要產(chǎn)業(yè)。

產(chǎn)業(yè)壯大  扛起村民脫貧增收大梁

走進(jìn)納溪區(qū)打古鎮(zhèn)興蓮村12組苕粉生產(chǎn)大戶唐光亮的苕粉加工作坊，仿佛走進(jìn)了銀色世界，一排排晶瑩剔透的粉條正在微風(fēng)下?lián)u曳……

“今年第一批苕粉已涼曬風(fēng)干，正在打包封箱出售。”近段時(shí)間，唐光亮成了大忙人，趕制苕粉、接收訂單、裝箱打包、運(yùn)貨出售，簡(jiǎn)直忙不過來。五年前，唐光亮瞄準(zhǔn)商機(jī)，投資10萬元在公路邊建了標(biāo)準(zhǔn)化苕粉加工作坊，除了自己流轉(zhuǎn)土地種植紅薯加工外，還收購周邊村民種植的紅薯作原料。今年唐光亮的苕粉產(chǎn)量可達(dá)1.5萬公斤，預(yù)計(jì)直接經(jīng)濟(jì)收入近30萬元，同時(shí)還帶動(dòng)30余戶周邊村民就業(yè)?！霸诩庸ぷ鞣淮蚬げ粌H掙錢，還能照顧家人?！迸d蓮村11組脫貧戶胡德英農(nóng)閑時(shí)到唐光亮苕粉工作坊打工，每天收入100元以上。

“村里近400戶村民都在從事苕粉加工，多的上萬公斤，少的也有兩三百公斤，今年全村苕粉產(chǎn)量預(yù)計(jì)在15萬公斤，按30元每公斤計(jì)算，僅苕粉產(chǎn)業(yè)村民可增收400多萬元?！迸d蓮村黨支部書記魏青云說，村“兩委”幫助村民注冊(cè)申請(qǐng)手工苕粉商標(biāo)，并通過電商平臺(tái)、微信等幫助村民出售苕粉，讓村民的苕粉在村里就能賣上好價(jià)錢。村民袁金坪2014年脫貧后一直堅(jiān)持種紅薯生產(chǎn)苕粉，每年加工苕粉600余公斤，收入近2萬元。農(nóng)閑她還到城里打工，每月可以掙兩三千元，日子一天比一天過得好。

“目前全鎮(zhèn)從事苕粉生產(chǎn)農(nóng)戶近1500戶，苕粉產(chǎn)業(yè)達(dá)100萬公斤，主要分布在松林、興蓮、杜家等村，不僅傳承了這項(xiàng)千年技藝，還發(fā)展壯大成脫貧增收和推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)?！奔{溪區(qū)打古鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長(zhǎng)姚正表示。