冷鏈食品涵蓋國產(chǎn)或進口的冷藏冷凍畜禽肉、水產(chǎn)品，是市民菜籃子的必需品，事關百姓“舌尖上的安全”。為讓市民吃上放心安全的冷鏈食品，近期，眉山市丹棱縣全力做好冷鏈食品源頭端、市場端、消費端等各環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管和疫情防控工作，切實保障消費者和相關從業(yè)人員的生命安全和身體健康。

專班成員正在超市內(nèi)開展冷鏈食品安全檢查。

掃碼溯源部門嚴查 筑牢冷鏈食品“安全墻”

連日來，丹棱縣組織該縣市場監(jiān)督管理局、公安局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等單位部門，組成冷鏈食品疫情防控工作專班，并發(fā)動各行業(yè)監(jiān)管部門、各村社區(qū)網(wǎng)格化力量，對縣域內(nèi)每一個凍庫、每一個冰柜、每一個冷鏈食品從業(yè)人員開展全面檢查。

“這些冷鏈食品做好溯源登記了嗎？”“是否為專人專柜銷售？”“商品進來的時候都查驗票據(jù)了嗎？”……1月19日，在丹棱縣城區(qū)的一超市內(nèi)，該縣冷鏈食品疫情防控工作專班成員（以下簡稱專班成員）正在詳細檢查超市冷鏈食品?，F(xiàn)場，專班成員主要檢查了進口冷鏈食品的核酸檢測報告、消毒報告以及食品凍庫的日常消毒記錄等，并叮囑超市方要嚴格落實冷鏈食品疫情防控的相關工作舉措，保障廣大群眾的舌尖安全。

現(xiàn)場，張先生帶著家人前來冷凍食品專柜選購商品，他一邊挑選商品，超市工作人員一邊向他介紹著柜臺內(nèi)商品的相關情況，并引導張先生用手機掃描柜臺上的追溯二維碼，所有產(chǎn)品信息便全部呈現(xiàn)。“現(xiàn)在這個進口冷鏈食品用手機一掃，產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)過程都一目了然，讓我們購買起來也很放心。”張先生說。

當天，在丹棱縣重點餐飲企業(yè)—錦江飯店內(nèi)，專班成員先后檢查了飯店內(nèi)的凍庫以及后廚衛(wèi)生情況，并向飯店相關負責人詳細介紹了冷鏈食品疫情防控的相關要求?，F(xiàn)場飯店方還簽訂了《冷鏈食品疫情防控食品安全承諾書》。據(jù)該飯店總廚范建國介紹，飯店方在管控和使用冷鏈食品時非常注意，特別是針對進口冷鏈食品和中高風險地區(qū)來的冷鏈食品，會提前兩天向縣市場監(jiān)管部門報備。同時，飯店方也會按照要求將新購進的冷鏈食品如實上傳商品信息到“川冷鏈”平臺，做到全程可追溯。值得一提的是，近段時間，飯店內(nèi)還設置有冷鏈食品包裝專用回收桶，多措并舉，嚴守冷鏈食品安全關。

據(jù)統(tǒng)計，截至目前，該縣共檢測冷鏈食品、包裝及外環(huán)境388批次，從業(yè)人員504人次，已實現(xiàn)全縣 30戶重點單位冷鏈食品全部“川冷鏈”平臺溯源，消費者可以通過用“川冷鏈”微信公眾號掃描商家張貼的二維碼，來查看冷鏈食品的來源途徑和相關證明信息。

餐飲企業(yè)正在簽訂《冷鏈食品疫情防控食品安全承諾書》。

探索推進庫長制、柜長制 多措并舉確保冷鏈食品安全

據(jù)丹棱縣市場監(jiān)管局食品總監(jiān)李江介紹，經(jīng)過前期排查，丹棱縣目前共有冷鏈食品從業(yè)主體 981 家，凍庫530個、冰柜1758個。針對排查出的情況，丹棱縣將進口冷鏈食品納入紅線范圍管控，要求經(jīng)營主體采購進口冷鏈食品需提前48小時申報備案。同時，該縣以冷鏈食品生產(chǎn)企業(yè)、水產(chǎn)、海鮮、大型商超、大型餐飲、快遞物流、網(wǎng)絡配餐為重點，要求監(jiān)管部門每周至少巡查一次，以便準確掌握冷鏈食品動態(tài)信息。

與此同時，在宣傳環(huán)節(jié)，該縣還借力張貼通告、LED滾動播放、村村響循環(huán)播放等形式，廣泛宣傳冷鏈食品疫情防控相關知識，并借用“春雷行動2021”專項行動，全環(huán)節(jié)、全鏈條開展冷鏈食品跨部門聯(lián)合執(zhí)法，大力打擊緊扣冷鏈食品非法走私、檢驗檢疫證明不齊全的違法行為。此外，該縣還要求每一個凍庫經(jīng)營者簽訂《冷鏈食品疫情防控食品安全承諾書》，確保責任落實到位。值得一提的是，該縣還在大型餐飲單位投放冷鏈食品包裝回收桶，督促企業(yè)方工作人員健康上崗，開展定期消毒，做好廢棄物回收等全鏈條管理。

“現(xiàn)在我們也正在探索推進冷鏈食品方面的庫長制、柜長制，全力延伸冷鏈食品疫情防控工作的觸角。”李江說，下一步，該縣將繼續(xù)繃緊食品安全和疫情防控“兩根弦”，始終堅持嚴檢、嚴控、嚴防“三嚴”原則，不斷加大冷鏈食品疫情防控工作的執(zhí)法力度，全力以赴做好冷鏈食品疫情防控工作，筑牢冷鏈食品疫情防控“安全墻”。