新春伊始，正是泡菜企業(yè)的生產(chǎn)加工旺季！為助力四川泡菜企業(yè)開(kāi)好局、起好步，2月5日（正月初八），由四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院有限公司（省食研院）和四川東坡中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院（簡(jiǎn)稱泡菜研究院）組成的泡菜創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，深入眉山泡菜龍頭企業(yè)開(kāi)展技術(shù)指導(dǎo)與需求調(diào)研，助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)“開(kāi)門(mén)紅”！同時(shí)，也為眉山的這張中國(guó)泡菜名片和超200億的特色產(chǎn)業(yè)增添創(chuàng)新動(dòng)力。今年是泡菜創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持“收菜入池走企業(yè)”的第16年了。

泡菜食品首席專家陳功帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，先后走進(jìn)四川省味聚特食品有限公司、四川省味麒食品有限公司、四川省味弘食品有限公司、吉香居食品股份有限公司等多家泡菜行業(yè)龍頭企業(yè)。團(tuán)隊(duì)專家深入企業(yè)生產(chǎn)一線，一邊和企業(yè)負(fù)責(zé)人、技術(shù)骨干深入交流，一邊查看進(jìn)車間的青菜、榨菜、蘿卜等蔬菜原料品質(zhì)并對(duì)鮮菜入池、撒鹽、發(fā)酵、翻池等關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)的指導(dǎo)。

在企業(yè)技術(shù)需求座談會(huì)上，專家團(tuán)隊(duì)介紹了《泡菜榨菜創(chuàng)新研究ZPC計(jì)劃》的重點(diǎn)內(nèi)容。企業(yè)提出了，自己的需求。經(jīng)過(guò)雙方交流，認(rèn)為“專業(yè)品種、專用菌株、功能菌新產(chǎn)品、微生物合成機(jī)理（BT）和發(fā)酵品質(zhì)保持、副產(chǎn)物高值化利用、關(guān)鍵環(huán)節(jié)AI 機(jī)器人、生產(chǎn)銷售綠色低碳”等是研究開(kāi)發(fā)及轉(zhuǎn)化的重點(diǎn)，符合《泡菜榨菜創(chuàng)新研究ZPC計(jì)劃》。企院雙方表示，由創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)牽頭，企業(yè)先啟動(dòng)，同時(shí)爭(zhēng)取政府支持。這是一個(gè)2030年全國(guó)將達(dá)到千億級(jí)的“剛需”朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。