11月16日，眉山黑龍灘長島洲際酒店內(nèi)火鍋飄香，2020世界中華火鍋宴大賽在這里拉開帷幕，來自四川、重慶、北京等地的30家火鍋企業(yè)在此一決高下。

作為第十二屆中國泡菜食品國際博覽會(huì)·第三屆世界川菜大會(huì)的主要活動(dòng)之一，中華火鍋宴大賽以“火鍋宴席”競賽模式進(jìn)行，參賽企業(yè)要在120分鐘內(nèi)完成展臺布置和宴席，宴席應(yīng)體現(xiàn)選手的刀工技術(shù)和烹調(diào)技巧，要求色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)俱佳，講求營養(yǎng)衛(wèi)生，注重實(shí)用性、大眾化，有創(chuàng)新意識。7位火鍋業(yè)界專家組成的評委組，將按照火鍋底料、刀工處理、文化創(chuàng)意、營養(yǎng)搭配、器皿搭配、涼菜及小吃6個(gè)方面的評判標(biāo)準(zhǔn)，對參賽企業(yè)進(jìn)行考核。

記者在現(xiàn)場看到，此次前來參賽的火鍋展商，在刀工上面尤其講究，毛肚被處理得像孔雀開屏，牛肉也被擺出像玫瑰花一樣的造型，來自北京的一家火鍋參賽企業(yè)“京嘴兒”火鍋，除了注重?cái)[盤，還將“京八件”也擺上了火鍋的餐桌，讓人在品嘗火鍋的同時(shí)，也能夠感受到地方的文化。

據(jù)悉，中華火鍋宴大賽將最終根據(jù)綜合分?jǐn)?shù)排名評選出“世界名火鍋”3名、“中華金火鍋”7名及“中華好火鍋”20名。