11月16日,眉山黑龍灘長島洲際酒店內(nèi)火鍋飄香,2020世界中華火鍋宴大賽在這里拉開帷幕,來自四川、重慶、北京等地的30家火鍋企業(yè)在此一決高下。


作為第十二屆中國泡菜食品國際博覽會(huì)·第三屆世界川菜大會(huì)的主要活動(dòng)之一,中華火鍋宴大賽以“火鍋宴席”競賽模式進(jìn)行,參賽企業(yè)要在120分鐘內(nèi)完成展臺布置和宴席,宴席應(yīng)體現(xiàn)選手的刀工技術(shù)和烹調(diào)技巧,要求色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)俱佳,講求營養(yǎng)衛(wèi)生,注重實(shí)用性、大眾化,有創(chuàng)新意識。7位火鍋業(yè)界專家組成的評委組,將按照火鍋底料、刀工處理、文化創(chuàng)意、營養(yǎng)搭配、器皿搭配、涼菜及小吃6個(gè)方面的評判標(biāo)準(zhǔn),對參賽企業(yè)進(jìn)行考核。




記者在現(xiàn)場看到,此次前來參賽的火鍋展商,在刀工上面尤其講究,毛肚被處理得像孔雀開屏,牛肉也被擺出像玫瑰花一樣的造型,來自北京的一家火鍋參賽企業(yè)“京嘴兒”火鍋,除了注重?cái)[盤,還將“京八件”也擺上了火鍋的餐桌,讓人在品嘗火鍋的同時(shí),也能夠感受到地方的文化。
據(jù)悉,中華火鍋宴大賽將最終根據(jù)綜合分?jǐn)?shù)排名評選出“世界名火鍋”3名、“中華金火鍋”7名及“中華好火鍋”20名。




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