4月11日，宜賓市“李莊宜賓菜技能大師工作室”烹飪技能傳承推廣大會(huì)在上江北饕樂李家菜舉行。來自全國各地的餐飲人來宜拜師學(xué)藝，讓宜賓菜走出四川、走向全國。

李莊是宜賓南溪人，中國烹飪大師。他1984年入廚，從業(yè)至今三十多年，多次榮獲國際、國內(nèi)大獎(jiǎng)。2018年，“宜賓市李莊宜賓菜技能大師工作室”被認(rèn)定為宜賓市第五批技能大師工作室，引領(lǐng)技術(shù)研發(fā)，強(qiáng)化技術(shù)傳承，在宜賓烹飪技術(shù)傳承中起到了“火車頭”的作用。

李莊說，宜賓菜有河鮮宴、全竹宴、烏雞宴、豆腐宴、民間九大碗、本土家常菜等，有燴炙人口的宜賓燃面、豬兒粑、筠連水粉、南溪豆腐干等名小吃。特點(diǎn)是廣集本土特產(chǎn)與民間風(fēng)味，以小煎小炒見長，味重醇濃，并不斷融合創(chuàng)新。希望通過此次技能傳承推廣大會(huì)，進(jìn)一步推廣宜賓菜，讓宜賓菜為四川、中國餐飲發(fā)展增光添彩。

李莊介紹菜品

“肥瘦相間，入口即化，很符合大眾口味?！爆F(xiàn)場，大家都被香噴噴的白肉、土火鍋吸引，品嘗宜賓菜品后贊不絕口，拍照留念。