葡萄樹的冬季管理是葡萄生產(chǎn)的一個重要環(huán)節(jié)，在此期間應重點做好整形修剪、清園殺菌、深翻施肥等工作，確保來年葡萄樹有個好收成。

合理修剪

什么時候修剪？葡萄樹完全進入休眠期，正常生理落葉后1個月開始修剪，到傷流前25天結(jié)束修剪。根據(jù)南方的氣候特點，1月份氣溫較低，冬季修剪最佳時期是12月下旬至1月底。過早修剪，枝蔓養(yǎng)分尚未回流完畢；過晚修剪，樹液開始流動，樹體傷流，造成養(yǎng)分損失。

如何修剪？一般采用截剪、疏剪和縮剪三種基本修剪手法。截剪就是將枝條從節(jié)間處剪斷，主要用在當年新生枝條的修剪上，是葡萄冬季修剪的最主要手法。疏剪是在進行枝條更新時常用的修剪方法，就是將枝蔓從基部徹底剪去。疏枝時要注意剪口和鋸口不要太靠近母枝，以免傷口愈合時向里干枯而影響母枝的養(yǎng)分運輸?？s剪則主要用在枝組更新上?？s剪的作用是去掉前面已結(jié)過果的老枝，留下后面的新枝，使新枝處于優(yōu)勢地位，以防止枝條生長過密和結(jié)果部位向外擴移。

及時清園

冬季修剪結(jié)束后，除保留部分粗壯的、長勢良好的枝條作為來年扦插育苗的種條外，剩余的要清理干凈，并清除出園地。園中雜草也要徹底清除，以免給越冬的病菌和蟲卵留下藏身之所。葡萄園中清理出來的雜草和枯葉等可以堆捂腐熟后作為基肥還田。

土肥水管理

土壤對于葡萄營養(yǎng)的吸收有著重要的作用，葡萄在生長過程中，如果土壤長期沒有進行深翻，就會影響根系的生長發(fā)育，影響葡萄對營養(yǎng)的吸收，因此，要加強對土壤的管理，在冬季修剪后，適時進行深翻，提高土壤的通透性，促進根系的生長。結(jié)合深翻，及時施入基肥。肥料以有機肥或腐熟的農(nóng)家肥為主。在距離葡萄樹根部約30厘米的位置，挖寬度為40厘米、深度為60厘米的施肥溝，將有機肥均勻撒在溝內(nèi)，一般畝施有機肥2500～3000千克或腐熟農(nóng)家肥3000～4000千克。施肥后回填土壤進行覆蓋。有機肥施用后，可進行冬灌，將水灌入施肥溝中。冬灌可以提高土壤溫度，防止凍害發(fā)生，還有助于有機肥料的分解和根系的吸收利用，為來年開春萌發(fā)生長創(chuàng)造優(yōu)越條件。

病蟲害防治

葡萄清園后，可采用石硫合劑進行全園噴灑，以殺滅越冬病菌和蟲卵。需要注意的是，如果前期使用了波爾多液，需要間隔20天后方可使用石硫合劑。對于霜霉病、黑痘病發(fā)生較重的果園，可有針對性地使用嘧菌酯、烯酰嗎啉等藥劑進行防治；對于蚜蟲、葉蟬發(fā)生較重的果園，可使用噻蟲嗪、吡蟲啉等藥劑進行防治。

做好防寒防凍

冬季休眠期的葡萄植株對低溫有一定的抵抗能力，但植株不同部位的抗寒力差別很大，芽的抗寒力最強，能忍受零下20℃左右的低溫。根系的抗寒力最弱，當土壤溫度低于零下5℃時就會產(chǎn)生凍害，枝蔓的抗寒能力介于芽和根的中間。一般說來，當外界氣溫低于零下15℃時，葡萄植株就容易發(fā)生凍害。為了增強葡萄植株的抗寒能力，葡萄采收后應該減少灌水次數(shù)，防止植株旺長，促使枝條和芽的成熟度提高，使其逐漸適應越來越低的溫度，增強抗寒能力。另外，冬季防寒還可以采取培土防寒、凍前澆封凍水、樹盤覆蓋等措施。